Bel gerust voor advies +31 76 5087 500
    Bel voor advies 076-5087500

    De Wieëtsjaf

    Klantverhaal

    Koelwerkbanken helpen aan totaalbeleving voor gasten

    Soms besluit je als horecaondernemer het roer om te gooien
    en je gasten een totaalbeleving te bieden tijdens een avondje uit.

    Dat geldt in ieder geval voor horecaondernemer Micha Wilkens, die in Kerkrade een nieuw horecapand kocht en het pand flink verbouwde. De menukaart van zijn eetcafé de Wieëtsjaf breidde hij stevig uit. Maar hoe houd je dan alle ingrediënten vers? Bij de Wieëtsjaf nemen sinds begin 2023 vier EcoPro G3 koelwerkbanken die zorg uit handen.  

    De zaak van Micha Winkens telt drie keer zoveel vierkante meters als het vorige pand. Het eetcafé schoof slechts één plekje op en verhuisde naar een voormalig pand van de Rabobank. “In het oude pand waren we flink uit onze jas gegroeid. Dit pand is drie keer zo groot als het vorige.” In plaats van 25 medewerkers, telt de De Wieëtsjaf nu 45 medewerkers die de bestellingen kunnen uitserveren.

    Walk-in fridge als hart van de zaak

    Voor de komst naar het nieuwe pand, werd grondig verbouwd. De Wieëtsjaf groeide naast het aantal vierkante meters en het aantal medewerkers ook in het aantal gerechten op de kaart.  Die uitbreiding van de zaak vroeg om een investering in nieuwe koeling. Voor het koel houden van de dranken vertrouwde de uitbater al op zusterbedrijf Gamko. Met de komst van een walk-in-fridge van vier bij vier meter vormt die koelkast het hart van de zaak. Gasten kunnen de koeling zelf binnenstappen en onder andere een keuze maken uit 150 verschillende biersoorten.

    Centraal koelsysteem

    Dan de keuken. Een lichte, grote ruimte met werkeilanden waar de warme gerechten worden bereid, de koude gerechten en de desserts. Voor het koelen van de etenswaren in de keuken koos Wilkens dit keer voor Foster. “We vinden energiebesparing belangrijk, zo kwamen we al snel op het idee  van het centrale koelsysteem. De technische kennis van onze contactpersoon bij Foster was belangrijk, want van de werking van het centrale koelsysteem wist ik zelf nog weinig. Daarover heeft onze contactpersoon bij Foster ons goed geïnformeerd.

    chefs in de keuken met ingredienten
    chefs in kitchen environment with Foster Refrigerator equipment and bread

    In de keuken alles binnen handbereik

    Medewerkers van de Wieëtsjaf die in de keuken moet zijn, lopen daarvoor de trap af naar de kelder, waar de vier koelwerkbanken van Foster te vinden zijn. Hier hebben de medewerkers alles binnen handbereik. Nadat de koelingen waren geplaatst, beantwoordde de bedrijfsleider van de Wieëtsjaf vragen van medewerkers, over de terugkoeltijden bijvoorbeeld. “Ik heb nooit gehoord dat iets niet goed is gegaan, dus dat is een goed teken”, glimlacht Micha.

    Een stap gegroeid
    Nadat iedereen was gewend aan de nieuwe koelingen, kwamen in mei nieuwe menukaarten op de tafeltjes van de Wieëtsjaf te liggen. “Waar we voorheen meer een eetcafé waren met burgers en spare ribs op de kaart, zijn we een stap verder gegroeid. Dat stralen we uit met de kaart.” De traditionele gerechten zijn gebleven, maar nu vinden gasten ook vegetarische en veganistische gerechten op de kaart.” De vis en de carpaccio zijn nog steeds populaire gerechten. Die moeten snel en goed gekoeld bewaard blijven. “Dat werkt perfect. De keuken is echt een niveau gegroeid. Je kunt hier nu echt een hele avond gezellig komen tafelen. Het is meer dan een drankje en een burger. De apparatuur van Foster helpt ons hier uitstekend bij.”

     

    Geïnteresseerd in wat Foster kan betekenen voor de indeling van jouw (nieuwe) keuken? Neem contact op en maak vrijblijvend een afspraak met een Foster-adviseur bij jou in de buurt.

     

    Naar contactpagina

    Andere klantverhalen