Bel gerust voor advies +31 76 5087 500
    Bel voor advies 076-5087500
    Overzicht Foster keuken koelwerkbanken

    Ciao Belli Breda

    Klantverhaal

    Ciao Belli: De kracht van samenwerking tussen Foster en Gamko

    In het voorjaar van 2024 opende Ciao Belli zijn deuren aan de Grote Markt met een knallende start.
    Dankzij meer dan twintig jaar ervaring in de Bredase horeca wist eigenaar Patrick van Asch precies hoe hij de ultieme gastbeleving kon neerzetten. Al tijdens de voorbereidingen voor de opening sloot Foster samen met Gamko aan bij het bouwteam.
    Patrick: “Dat de koelapparatuur altijd functioneert, zegt eigenlijk al genoeg.”

    Ciao Belli is de tiende horecazaak die Van Asch opent in en om Breda. De keuze voor Gamko's drankenkoelingen is voor hem vanzelfsprekend. “Gamko zit in Etten-Leur, het voelt als een lokale samenwerking.”

    Een jaar van voorbereiding

    De weg naar de opening van Ciao Belli, met zijn unieke shared dining-concept, begon ruim een jaar eerder. Het startpunt? Een helder programma van eisen. Nobel Grootkeukentechniek nam de invulling van de keuken op zich en coördineerde de installatie van alle units. De units van Foster in de keuken en die van Gamko in de bar. Wekelijkse bouwvergaderingen zorgden ervoor dat iedereen op één lijn zat, met Foster en Gamko als vaste partners in het bouwteam. “Ze dachten echt mee,” zegt Patrick. “Waar de koeling komt, heb je stroom en water nodig. Foster en Gamko zorgden ervoor dat alles perfect op elkaar aansloot.”

    Splitopstelling

    Patrick koos voor een splitopstelling van de koelwerkbanken. “Dit bespaart enorm op de energiekosten, omdat je elke zone kunt afstemmen op wat er nodig is. Warme en koude zones blijven gescheiden, wat goed is voor je portemonnee én het milieu.” Uiteindelijk kwamen er negen Foster koelwerkbanken met lades en één vrieswerkbank, plus koelcellen voor de keuken.

     

    Bartender haalt citroen uit gekoelde lade Foster koelwerkbank
    Restaurant met uitzicht bij TivoliVredenburg

    Dolce vita tot in detail

    Als ervaren ondernemer weet Patrick precies wat zijn gasten willen. Zo ontstond het idee voor een Italiaans restaurant waarin het dolce vita-gevoel centraal staat. Met een grote open keuken en een indrukwekkende pizzaoven als blikvanger, wordt een warme mediterrane sfeer neergezet. In zowel de boven- als benedenbar staan Gamko fustenkoelers en vanuit de kelder zorgen bierkoelers voor perfect gekoeld bier, water en wijn.

    Flexibele barsystemen

    De bars zijn modulair en naar eigen inzicht ontworpen. “Routing is essentieel,” benadrukt Patrick. “Ruud, de Foster-adviseur, en de accountmanager hielpen ons hierbij met technisch advies en passende ontwerpen. We wilden soms net even iets anders, zoals het bewaren van citrusvruchten in de koelwerkbanken in plaats van in de flessenkoeling. Dit voorkomt corrosie.”

    Alle koel- en vriesapparatuur werd aangesloten op twee centrale koelsystemen: één voor hergebruik en één voor nieuw gebruik. Mocht een systeem ooit uitvallen, dan blijft de helft van de apparatuur gewoon draaien.

    Strak en stijlvol

    De koelapparatuur moest niet alleen functioneel zijn, maar ook esthetisch passen binnen het strakke, luxe interieur van Ciao Belli. In plaats van zichtbare koelingen met glazen deuren, koos Patrick bewust voor een minimalistische look. “Onze gasten weten wel dat we cola verkopen. De aandacht moet juist gaan naar de opvallende luifel op de begane grond, waar de sterke drank wordt uitgelicht.”

    Conceptontwikkeling met visie

    Patrick houdt zich dagelijks bezig met de conceptontwikkeling van zijn horecazaken. “Ik zet de lijnen uit, maar de dagelijkse gang van zaken laat ik over aan mijn team.” Hij gelooft in het versterken van zowel zichzelf als zijn medewerkers. Voor de authentieke Napolitaanse pizza's haalde hij zelfs koks uit Napoli naar Breda. “Iemand iets leren wat bij een ander al in de genen zit, dat ga je niet winnen.”

    Chef bereidt pizza voor met Foster apparatuur
    Overzicht keuken met Foster apparatuur

    De vanzelfsprekendheid van kwaliteit

    Vandaag de dag werken er bij Ciao Belli vijftig tot zestig medewerkers in de bediening en veertien in de keuken. Allemaal vertrouwen ze dagelijks op de koelingen van Foster en Gamko. “Zolang alles goed werkt, merk je het niet op. Maar juist die vanzelfsprekendheid is noemenswaardig. En als er toch iets is, staat het team van Gamko en Foster klaar om snel te schakelen.

    Een succesvolle samenwerking

    Patrick kijkt tevreden terug op de eerste vier maanden van zijn nieuwste zaak. “De samenwerking tussen Foster en Gamko combineert ongeëvenaarde koelingsexpertise en innovatie. Dankzij hun apparatuur kan ik weer met vertrouwen aan een nieuwe horecauitdaging beginnen.”

     

    Geïnteresseerd in wat Foster kan betekenen voor de indeling van jouw (nieuwe) keuken? Neem contact op en maak vrijblijvend een afspraak met een Foster-adviseur bij jou in de buurt.

     

    Naar contactpagina

    Andere klantverhalen